Kochrezept

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Kräutersalz und Suppenwürze

Frische Kräuter und Wildkräuter aus dem Garten oder vom Balkon
(Majoran, Schnittlauch, Origano, Zitronenmelisse, Liebstöckel, Pimpinelle,
Knoblauchsrauke, Bärlauchblätter oder samen, Spitzwegerich etc.)
waschen, trocknen, kleinschneiden.
Zusammen mit Meer- oder Steinsalz (nicht raffiniert, ohne Jod- und Fluoridzusatz) mit einem Mixstab pürieren, an der Luft (nicht im praller Sonne)
trocknen lassen.
Oder: Kräuter durch den Fleischwolf drehen, mit Salz (1 : 4) vermischen.
Feucht im Schraubglas aufbewahren, kühl stellen.

Salz konserviert die Kräuter.
Kräuter vor dem Trocknen mixen geht einfach, schnell und bewahrt viele Duftstoffe,
die durchs Trocknen vor dem Vermischen mit Salz verloren gehen.


Suppenwürze kann man ebenfalls mit der Fleischwolf-Methode herstellen:
Wurzelgemüse, Lauch und Kräuter durch den Wolf drehen, mit Salz vermischen,
feucht im Schraubglas kühl aufbewahren.

Viel Freude beim Experimentieren!